En vacance dans le Luberon, nous avons eu l’occasion de goûter à un délicieux gâteau, très léger. Le chef nous a donné quelques indications, qui ont inspirées une tentative assez réussie.
La recette est donc approximative.

Ingrédients

Gâteau

• 3 oeufs
• 200 gr de poudre d’amande
• 1 sachet de levure
• 80 gr de sucre blanc
• 80 gr de cassonade
• 2 oranges

Sauce chocolat

• 80 gr de chocolat noir
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche
• Lait
• 1-2 graine d’anis étoilée (badiane)
• Beurre

Recette

Gâteau

• Cuire 2 oranges entières dans un autocuiseur
• Les couper en 2 pour enlever les pépins
• Passer au mixeur avec le sucre
• rajouter les oeufs, la poudre d’amande et la levure chimique
• Beurrer et fariner un moule à gâteau
• Cuire au four à 200° pendant 35-40 minutes

Sauce chocolat

• Faire chauffer lait + crème fraiche + badiane
• Mixer le mélange
• Le remettre sur le feu avec le chocolat + 20 gr de beurre